الطماطم
الطماطمُ من أكثر الخضروات استخداماً في مختلف المنازل والمطاعم، حيث تدخل كمكوّن رئيسيّ في السلطة، أو في الأطباق المطبوخة، سواءً كانت بشكلها الطبيعيّ، أو مهروسة في الخلاط، أو مجفّفة؛ ونظراً لأهميتها تقوم السيدة بحفظها بمختلف الطرق والوسائل المُتاحة، سواءً بتجفيفها، أو حفظها بالفريزر، وفي هذا المقال سنتعرّف على كيفية تفريزها باستعمال أربع طرق معروفة.
طرق حفظ الطماطم في الفريزرالطريقة الأولى
- نحضّر حبّات الطماطم الناضجة جيداً حتى لا نضطر إلى اسخدام الماء، ونغسلها جيداً.
- نُقطع حبّات الطماطم، ونضعها في الخلاط، ونعصرها جيّداً، وإذا كانت كثيفة نخفّفها بالقليل من الماء.
- نصفيها للتخلُّص من القشور والبذور التي لم تطحن.
- نضع الطماطم بعد تصفيتها في قدر على نار هادئة مع القليل من الملح، ووضع أيّ نوع التوابل التي ترغب بها السيّدة، ولكن من الأفضل أن يُضاف الملح فقط، ونتركها تغلي على النار لمدة عشر دقائق على الأقل.
- نترك الطماطم حتى تبرد تماماً، ثم نقسمها على عددٍ من الأكياس، بحيث تُستخدمُ الكميّة الموضوعة في الكيس مرّةً واحدة.
- نفرغ الأكياس من الهواء جيّداً، ثم نرصّها في الفريزر.
- أو نحتفظ بعصير الطماطم بأن نضعَه في عُلب أو الزجاجات البلاستيك بعد تعقيمها، ونضعها في الثلاجة، وليس الفريزر لمدّة قصيرة.
الطريقة الثانية
- نحضّر حبّات الطماطم الجيدة، و نغسلها جيّداً بالماء.
- نقطّعها ونضعها في الخلاط، ونشغله حتى تعصر جيّداً ثم نصفيها.
- نضع العصير على نار هادئة، ونغليه لمدّة ربع ساعة، ونضيف له القليل من صلصة الطماطم، وخلّ التفاح، و بعضاً من الملح.
- نترك الخليط حتى يبرد، ثم نقسمه على الأكياس، أو في علب بلاستيكيّة في الفريزر.
الطريقة الثالثة
- نغسل حبات الطماطم الطازجة والناضجة جيّداً.
- نُقطعها إلى أصناف، ونرشها بالقليل من الملح.
- نُعبّئ الطماطم في أكياس التفريز الخاصّة، و نفرغها من الهواء، و نرصها جيداً.
- في حالِ احتفظنا بالحبّات كاملةً، يجب عدم وضع الملح عليها، ونخرجها فقط عند الاستخدام ونضعها في الماء الساخن لبضع دقائق.
الطريقة الرابعة
- نأخذ حبّات الطماطم الناضجة بشكل كامل، ونغسلها جيداً بالماء.
- نُقطعها إلى مكعّبات صغيرة.
- نحضر مصفاة ذات ثقوب واسعة ونضع الطماطم فيها.
- نرشّها بالقليل من الملح، ونتركيا لمدة ربع ساعة منقوعة بالملح.
- نعصر الطماطم باليد، أو باستعمال أداة هرس، للحصول على العصير المُصفّى جيداً.
المقالات المتعلقة بطريقة حفظ الطماطم في الفريزر